搜尋此網誌

2016年7月5日 星期二

【Lucy的歐洲廚房】香煎培根苦苣


                                                                                                           
前一陣子看到超市販賣這種白白胖胖、像小型山東白菜的蔬菜,荷蘭文叫做Witlof(英文Chicory),中文則叫做菊苣,又稱苦苣、苦菜,這種菜有種苦味,但是口感很脆,有時會與沙拉醬一起食用。


我在超市贈送的食譜上曾看到一道食譜是用培根裹著煎,就依樣畫葫蘆試做了一次,沒想到味道還不錯哩!

料理的方式很簡單,選擇較嫩的菊苣,洗淨後縱切成1/4,將切薄片的生培根裹上,放入不沾鍋內用小火煎,因為培根本身已經有油脂,故不需要另外添加油,不時翻面使每一面都煎熟後即可。




苦苣生食的時候有明顯得苦味,但是與培根一起煎熟後苦味減少,外脆內軟,很好吃。




2016年6月24日 星期五

【Lucy的歐洲廚房】甜椒柳橙腰果香草奶油抹醬



西式麵包的抹醬花樣很多,今天做的是色彩繽紛的奶油抹醬,適合與餐前麵包一起食用。

材料:無鹽奶油150,切碎的紅色甜椒、柳橙、腰果、香草(本次使用的是羅勒和薄荷)



方法:無鹽奶油放在室溫半天軟化,放入調理機,加上切碎的甜椒、柳橙、香草和腰果打成糊狀即可。


由於使用新鮮的甜椒和柳橙製作,打好的奶油醬會有出水的現象,上桌前把滲出的汁液倒掉即可。


試吃評鑑:女兒說很好吃,奶油的味道更豐富而香草的味道更柔順!

參考食譜:荷蘭超市JUMBOO月刊2016.06



2015年11月3日 星期二

亞琛大教堂(Aachen Dom)的精緻馬賽克壁畫及與魔鬼交易的傳說

亞琛大教堂位於德國亞琛(Aachen),鄰近德國與荷蘭、比利時三國邊境。
教堂最早及最中心的部分建成於西元805年,原為神聖羅馬帝國查理曼大帝的行宮,814年查理曼大帝死後也埋在此處。自中世紀以來即為基督教重要的朝聖地,代表性的文物有聖母瑪利亞聖物箱、查理曼大帝的王座、遺骨匣、以及查理曼大帝頭像的寶物箱及洛爾太十字架等,而建築內部最吸睛的則是金碧輝煌的馬賽克磁磚鑲嵌壁畫。教堂建築經過不同時期發展,為卡洛林式代表性建築,於1978年登錄為德國第一個世界文化遺產。

傳說在查理曼大帝過世後,教堂仍未建完,但亞琛的居民希望能夠將教堂完成,但苦無經費,因此決定跟魔鬼作交易。魔鬼答應借錢給亞琛人,但也開出條件,需要第一個進教堂的人的心臟。
亞琛人拿到錢後,不想害居民,因此想到一個方法,抓一隻狼放進教堂,讓魔鬼上當。後來魔鬼進教堂把狼的心臟抓出來後,才發現自己被騙了,非常生氣地匆匆離開教堂,結果手指被夾在門上。
因此一進入亞琛大教堂的大門即可會看到狼的與狼的心臟的銅像,並在亞琛主教座堂的大門上可以摸到惡魔的手指,就藏在門上兩頭獅子銅雕的其中ㄧ隻嘴裡。

請欣賞影片:

2015年9月18日 星期五

來道球莖千層麵! 球莖層植法(Lasagna planting with bulbs)簡介

【球莖植物簡介】
春天在溫帶地區是許多球莖植物開花的季節,這些植物從2月即陸續開花,在草地上詔告冬天結束而春天即將到臨。一般來說早春常見的球莖植物有雪片蓮、蕃紅花、水仙花,接著則是風信子、鬱金香,最後則是繡球蔥、鈴蘭及各種百合花。

此類植物的特性是在地下會長出一顆飽滿的球莖,外觀看起來像顆洋蔥。隱藏在球莖裡的葉芽萌發後不久便抽出花梗並開花,每一種球莖植物開花的時間都不長,大約數週後花就謝了,花謝之後葉片會繼續生長、行光合作用並將合成的碳水化合物送到地下的球莖儲藏,使之膨大或增生小球莖。幾個月後葉片漸漸枯萎,在夏末進入休眠,而球莖仍保存在地裡,直到下一年的春天再重複前面所述的的生活史。

【不同的球莖及種植深度】


各種球莖生長時所需土壤深度不同,請看下面的示意圖,土壤的深度是以英吋為單位。

什麼是球莖層植法(Lasagna planting with bulbs)

"Lasagna"是義大利的千層麵,球莖層植法就像做千層麵一樣,一層土、一層球莖交疊,依照開花的順序種下不同的球莖植物。其原理是利用球莖植物種植時不需太多土壤且輪番開花的特性,在不大的容器中即可種上數十顆球莖,接著即隨著季節輪番抽芽、開花,可延長觀花期間。

這種球莖種植方法可運用在戶外花園中,亦可與其他草花搭配,讓花圃裡不斷有花可欣賞,進一步還可以將不同高度及顏色的球莖植物組合成幾何圖案,使花園更出色。

【球莖層植法步驟】
1.   購買球莖:由下而上種植第一層為鬱金香晚花高莖品種2種各15-20顆;第二層種植風信子及早花矮莖的品種2種各15-20顆;第3層種植矮莖黃花水仙(35)、蕃紅花(35)、雪光花(ChionodoxaGlory-of-the-snow)或雪片蓮(Leucojum vernum)(65顆)

2.  首先找個約1立方公尺左右大小的容器,在底部鋪上發泡煉石(利於排水及通氣),容器底部最好有排水孔。

3.  接著請參考下圖,一層培養土、一層球莖種上來。

4.  之後請澆水維持土壤濕潤,就等花開了!



說明:以上文字及圖片是參考Keukenhof花園2015年的導覽手冊。依照上述說明可在1立方公尺的容器內種植多達100顆球莖,且觀賞期長達6.5週,也就是從24月都有花可欣賞。對於沒有花園的朋友來說,可在小小的空間內種這麼多植物實在太有趣了。

最後提醒朋友們球莖最佳的種植時間是9月下旬至10月間,所以應該可以準備了!

References:
1.Keukenhof Park guide 2015






2015年9月10日 星期四

夏日的餘馨



七月盛夏至朋友家做客,園子裡的薰衣草盛開,主人慷慨地拿了剪刀要我們自己剪。蜜蜂早已在花叢間嗡嗡飛舞、辛勤採蜜,連剪下來的花枝也不放過,我們只好一邊剪花一邊躲著。

剪了一陣子,湊了一把花用橡皮筋束著,朋友說拿回家倒掛著,等乾燥了再把小花取下來製成香包,可放在衣櫃裡除蟲兼薰香。

九月,當晨間白露沾滿窗櫺時,薰衣草也乾了,放在客廳的桌上,有空便搓著花序讓小花落下,搓著搓著即散佈滿室薰香,彷彿回到慵懶的夏日午後,昏昏欲睡,果然有舒緩助眠的功效。


2015年9月4日 星期五

可愛的川七觀葉盆栽

朋友給我幾段川七的莖枝,我將其插入培養土發根,很快便抽芽蔓生,插了根蘭花盆栽固定花枝用的竹枝讓她有空間纏繞,大概2~3個月就長成可愛的室內觀葉盆栽。


看她長得如此快速,又再拿了一個盆來扦插,希望多種幾盆後將來收成炒盤麻油薑絲川七來解嘴饞呀!


2015年8月28日 星期五

非洲堇的更新修剪與換盆


非洲堇適合室內栽培,在溫度適合的環境中生長可週年不斷開花,因此有室內花后之稱。由於其品種繁多,繁殖容易,有許多人熱衷捜集成而為一種嗜好栽培的植物,往往不知不覺便越種越多。

非洲堇在種植一段時間後會有活力變差的情形,此時雖然長了很多葉片,但有些葉片有枯黃老化的現象;同時會發現花越開越少甚至於出現花型及顏色變差的情形,而取出盆子後會看到根系長滿、呈現盤根的狀態,且有許多黑褐色的老根或爛根。此時可進行更新修剪與換盆,使植株重新萌發新根,增加活力,恢復開花。

【Q&A】
Q1多久需要進行更新修剪與換盆?
A1正常栽培情況下每一年或隔年就需進行一次,視植株的生長狀況而定。

Q2什麼時候進行較好?



A2氣候溫和的春季或秋季進行為佳。

Q3換盆後要如何照顧?
A3保持土壤濕度以利發根,根系較少的植株可套上透明塑膠袋保持濕度,大約1個月後待根長出來了之後即可依一般方式照顧。


圖說:這盆非洲堇在盛花時曾開了上百朵花,但是經過一段時間後觀察植株外觀可發現有很多老葉及枯萎的花,根部也變成褐色,為了使它恢復活力而進行更新修剪及換盆。




【圖解步驟】
 1.觀察植株,決定該修剪的程度與部位。


 2.將冒出盆外的根剪掉

3.將植株自盆子取出,鬆鬆土並將盤根剪除

 4.用美工刀由外向內、自葉梗基部切除多餘的老葉,大約保留3層葉片(20片葉片)即可,修剪時要注意葉片的對稱性。



5.用剪刀剪掉大部份的花

6.在原來的盆子加入1/2新土

 7.將植株置入盆中,用原來的土填至9分滿

 8.澆水使土壤濕潤,即完成更新換盆

9.剪下的葉片不要丟掉,將葉梗基部剪齊後插入水中,一段時間後待其發根後移至土壤中可繁殖新的植株。

【修剪換盆前後對照圖】